Sötpotatis och morotssoppa med färsk timjan
Ett recept från Linas Matkasse. En riktigt god soppa som passar bra som förrätt eller som lunch en kall höstdag. Väldigt lättlagad.
4 port
1 gul lök
1/2 gurka
1 frp kikärtor
500 g morötter
1 röd paprika
1 sötpotatis
Timjan färsk
1 dl vispgrädde
Cayennepeppar
2 Grönsaksbuljong
Honung
Malen ingefära
Olivolja
Spiskummin
Vitlöksklyfta
Vitvinsvinäger
Skala och hacka 1 sötpotatis och 500 g morot och en gul lök i stora bitar.
Fräs alla grönsaker i olivolja i en stor kastrull. 1-2 min.
Häll i kikärtorna, 1 l vatten, 2 tärningar grönsaksbuljong och 1 1/2 krm cayennepeppar. Koka under lock 15-20 min.
Häll i soppan 1 1/2 msk vitvinsvinäger, 1/2 msk honung, 1 tsk spiskummin, 1 krm malen ingefära, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 dl grädde.
Koka ihop soppan och mixa den sen med en stavmixer.
Servera med färsk timjan på och med gurka och paprika tärningar.
4 port
1 gul lök
1/2 gurka
1 frp kikärtor
500 g morötter
1 röd paprika
1 sötpotatis
Timjan färsk
1 dl vispgrädde
Cayennepeppar
2 Grönsaksbuljong
Honung
Malen ingefära
Olivolja
Spiskummin
Vitlöksklyfta
Vitvinsvinäger
Skala och hacka 1 sötpotatis och 500 g morot och en gul lök i stora bitar.
Fräs alla grönsaker i olivolja i en stor kastrull. 1-2 min.
Häll i kikärtorna, 1 l vatten, 2 tärningar grönsaksbuljong och 1 1/2 krm cayennepeppar. Koka under lock 15-20 min.
Häll i soppan 1 1/2 msk vitvinsvinäger, 1/2 msk honung, 1 tsk spiskummin, 1 krm malen ingefära, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 dl grädde.
Koka ihop soppan och mixa den sen med en stavmixer.
Servera med färsk timjan på och med gurka och paprika tärningar.
